RU EN
Контакты

Ресторан «Дикий Север» в Магадане приглашает вас открыть уникальную гастрономию Колымы. «Дикий Север» — это уютная атмосфера, авторская кухня и лучшие блюда севера России в самом сердце Магадана, в отеле — «Территория»

+7 (914) 033-20-00
Разделы
Магадан, ул. Защитников Донбасса зд. 1

Наше меню

Настоящая кухня Магадана

Завтраки

  • Шакшука классическая из трех яиц с помидорами и болгарским перцем

    889
    300 гр.

  • Томлёное мясо оленя с вяленой свеклой на хрустящей булке со сливочно-мясным "Жу"

    750
    331 гр.

  • Брускетта с малосольным магаданским лососем с творожным сыром, огурцом и рукколой

    650
    275 гр.

  • Паровой омлет с нежным мясом краба, красной икрой и припущенным свежим шпинатом в сливочном Биcке из креветок

    1450
    420 гр.

  • Нежнейший паровой омлет в сырном соусе с кусочками жареного бекона и молодым зелёным горошком

    900
    460 гр.

  • Два сырника с фермерской сметаной и вареньем из северной брусники*

    990

    * для вас на выбор варенье из местных ягод: жимолость, голубика или брусника.

    230 гр.

  • Ленивые вареники из творога с вареньем из таежной голубики*

    890

    * для вас на выбор варенье из местных ягод: жимолость, голубика или брусника.

    260 гр.

  • Картофельные вафли с яйцом пашот, сырным соусом и красной рыбой

    900
    470 гр.

  • Овсяная каша на молоке или воде с кусочками крафтового мармелада из жимолости со взбитыми сливками

    300
    265 гр.

  • Рисовая каша на молоке или воде с вареньем из голубики* и кедровыми орешками

    400

    * для вас на выбор варенье из местных ягод: жимолость, голубика или брусника.

    385 гр.

    Для начала салаты

    • САЛАТ С ОЛЕНИНОЙ ГРИЛЬ, ВЯЛЕНОЙ СВЕКЛОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

      1650

      Филе оленя, Микс салат, вяленая свекла , помидоры черри, соус ореховый, соус свекольный , бальзамический соус, кедровые орешки

      310 гр.

    • САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ И ДРЕВЕСНЫМИ ГРИБАМИ

      1280

      Говядина, красная капуста, морковь, огурцы, перец болгарский, грибы древесные , соус азиатский , кунжут

      300 гр.

    • САЛАТ ИЗ КОМАНДОРСКОГО КАЛЬМАРА С КРЕМОМ ИЗ ПЕЧЕНОЙ КУКУРУЗЫ

      1380

      Кальмар, яйцо, Крем из кукурузы, домашний майонез

      300 гр.

    • ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С МАГАДАНСКИМИ КРЕВЕТКАМИ И ГРЕБЕШКАМИ

      1480

      Салат айсберг, креветка магаданская, гребешок, брокколи, огурцы, помидоры черри, соус Вителло-тонато, кунжут

      300 гр.

    • САЛАТ С КРАБОМ, МИКСОМ САЛАТНЫХ ЛИСТЬЕВ ПОД СЛИВОЧНЫМ УНАГИ

      1900

      Мясо краба , салат руккола/шпинат/мангольд, салат айсберг, помидоры черри , брокколи, соус сливочный унаги

      250 гр.

    Для начала закуски

    • МЯСО ЛОСЯ СУ-ВИД В СОУСЕ СЛИВОЧНЫЙ БИСК С РУККОЛОЙ, ВЯЛЕННЫМИ ТОМАТАМИ И ГОЛУБИКОЙ

      1690

      Мясо лося, Соус Биск, Руккола, Черри вяленые, Голубика, Пудра из Брусники

      220 гр.

    • ТАРТАР ИЗ ОЛЕНИНЫ В ЯИЧНОЙ ЗАПРАВКЕ С ГРЕЧНЕВЫМИ ЧИПСАМИ

      1050

      Оленина св, соус из яиц, Соленый огурец, чеснок

      270 гр.

    • ХОЛОДЕЦ ИЗ МЯСА ЛОСЯ И ОЛЕНЯ С МОЧЕННОЙ БРУСНИКОЙ

      860

      Мясо лося, Мясо оленя, Морковь, Чеснок, Лук красный, Моченая брусника, Горчица, Соленый огурец

      260 гр.

    • КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНИНЫ С СОУСОМ ПЕСТО, ПАРМЕЗАНОМ И РУККОЛОЙ

      1160

      Филе оленя, Руккола, Соус Песто, Каперсы, Пармезан, Бальзамик

      220 гр.

    • СЛАБОСОЛЕНАЯ КЕТА С ОГУРЦОМ И ТВОРОЖЕННЫМ СЫРОМ

      1040

      Филе кеты сс., Твороженный сыр, Огурец св., Соус Унаги, Кунжут

      270 гр.

    • ОЛЮТОРСКАЯ СЕЛЬДЬ С ТЕПЛЫМ КАРТОФЕЛЕМ, СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ

      980

      Селедка, Соленые огурцы в мёде, Картофель, Яйцо куриное, Чиабатта, Сливочное масло, лук маринованный

      400 гр.

    • ПАРНОЙ ГРЕБЕШОК В АПЕЛЬСИНОВОМ ФРЕШЕ С РУККОЛОЙ

      1800

      Морской гребешок , апельсиновый фреш, руккола

      200 гр.

    • МАГАДАНСКИЕ КРЕВЕТКИ НА ЛЕДОВОЙ ПОДУШКЕ

      1700

      Креветки, соус Вителло -тонато, лимон

      338 гр.

    • СЫРНОЕ ПЛАТО

      3400

      Маасдам, Чедер, Камамбер, Горгондзола, Вишневое варенье, Кешью, Грецкий орех, Виноград

      429 гр.

    • АССОРТИ ИЗ БРУСКЕТ

      1650

      4 вида разных брускетт с яркими вкусами

      400 гр.

    Морепродукты

    • МАГАДАНСКАЯ КОРЮШКА, ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

      1100

      Корюшка, соус Айоли, Лимон

      200 гр.

    • СТЕЙК ИЗ КЕТЫ, ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

      1300

      Филе кеты, Гороховое пюре, Ореховый соус

      300 гр.

    • МОРСКОЙ ЕРШ С ПРЯНЫМИ ТОМАТАМИ

      1610

      Морской ерш, картофельное пюре, соус сливочно-луковый, помидоры черри

      470 гр.

    • ГРЕБЕШКИ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА КРЕМЕ ИЗ ЖЖЕНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

      2100

      Гребешок, Вешанки, Цветная капуста, Масло слив, Соус белое вино

      320 гр.

    • КЕТА С ОВОЩАМИ НА СКОВОРОДЕ

      1600

      Филе кеты, брокколи, цветная капуста, капуста брюссельская, горошек, шпинат, соус мисо

      460 гр.

    • ТРУБАЧ БЕРЕЖНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И МУССОМ ИЗ ПАРМЕЗАНА

      2230

      Трубач, пюре картофельное, мусс из пармезана

      295 гр.

    • КОТЛЕТЫ ИЗ ТРУБАЧА В СОУСЕ БЕРМОНТЕ

      1700

      Трубач , Соус «Бермонте»

      248 гр.

    • КАМБАЛА В СОУСЕ ВВQ

      1300

      Камбала в соусе ВВQ

      350 гр.

    Тесто

    • ПЕЛЬМЕНИ С ТРУБАЧОМ, ПОДЖАРЕННЫЕ НА КОПЧЕНОЙ СМЕТАНЕ С ЛАЙМОМ

      1980

      Яйцо, Мука, Трубач, Сливки, Лук, Сметана копченая с лаймом, гребешок

      350 гр.

    • ПЕЛЬМЕНИ «ОХОТСКИЕ» С КРАСНОЙ РЫБОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ МИСО

      780

      Яйцо, Мука, Кета, Лук репчатый, Сливки, Паста мисо

      180 гр.

    • ПЕЛЬМЕНИ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ НА 3 МЯСАХ В СЛИВОЧНОМ «ЖУ»

      900

      Яйцо, мука, Филе лося, куриное бедро , говядина, лук репчатый, сливки 20-22 %, орех кедровый

      250 гр.

    • ПАСТА С МАГАДАНСКИМИ КРЕВЕТКАМИ И ГРЕБЕШКОМ В СЛИВКАХ

      1870

      Паста лингвини, Креветка магаданская, гребешок, Кальмар, Бульон рыбный, Сливки, Пармезан, Тимьян, Петрушка

      300 гр.

    • ПАСТА С МЯСОМ ЛОСЯ И ОВОЩАМИ В ПАНАЗИАТСКОМ СОУСЕ

      1230

      Филе лося, Красный лук, Морковь, Перец болг, Кабачок, Соус Паназия, Чеснок, Кунжут

      300 гр.

    • ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ ИЗ ПЕЧИ С УСТРИЧНЫМ МАСЛОМ

      550

      Чиабатта, Бородинский хлеб, Устричное масло

      200 гр.

    Мясо

    • РЕБРО ЛОСЯ В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ И ПЮРЕ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ

      1200

      Ребро лося, соус брусничный, Пюре из картофеля, сельдерея и моркови, Соус Демигласс

      400 гр.

    • СКОБЛЯНКА ИЗ СОХАТИНЫ И ОЛЕНИНЫ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

      1520

      Мясо лося, Мясо оленя, шампиньоны, вешанки, лук красный, картофель, мясной соус

      300 гр.

    • ТОМЛЕННЫЙ ОЛЕНЬ В МЯСНОМ СОУСЕ И СОУСЕ ИЗ БРУСНИКИ НА ПЮРЕ ИЗ КАРАМЕЛЬНОЙ МОРКОВИ

      1540

      Мясо оленя, Морковь, Масло слив, Розмарин, Лук, Мясной соус

      350 гр.

    • СТЕЙК МАЧЕТЕ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ И КУКУРУЗОЙ НА ГРИЛЕ

      3420

      Стейк мачете, Кукуруза св., Брусничный соус, Черный перец, Перечная смесь

      350 гр.

    • СТЕЙК МИНЬОН С МЯСНЫМ ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

      3900

      Стейк миньон, Картофельное пюре, Черный перец, Специи, Розмарин, Перечный соус

      340 гр.

    • СТЕЙК РИБАЙ С ПЕЧЕНЫМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗАПЕЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ

      4000

      Стейк рибай, Болгарский перец, Чеснок очищен., Смесь перцев, Перечный соус

      340 гр.

    • БОЛЬШАЯ КОТЛЕТА ИЗ МЯСА ЛОСЯ РУЧНОЙ НАРЕЗКИ С МЕДОВЫМИ ОГУРЦАМИ

      1460

      Мясо лося, Соус брусника, Огурец соленый, Мед, Горчица

      448 гр.

    • ЗАПЕЧЕННАЯ ПЕРЕПЕЛКА С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

      1800

      Перепелка, брокколи, кабачок, перец болгарский , баклажан

      450 гр.

    Супы

    • БОРЩ НА ГОВЯДИНЕ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ И САЛОМ

      700

      Говядина, Капуста б/п, перец болгарский, Морковь очищен., Лук репчатый, Свекла, Специи, Сметана, Сало

      500 гр.

    • УХА СЛИВОЧНАЯ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И МАГАДАНСКИМИ КРЕВЕТКАМИ

      700

      Бульон рыбный, Картофель, Кета филе, Креветки, Земля из маслин, Специи

      470 гр.

    • ОКРОШКА С ГОВЯДИНОЙ НА ДОМАШНЕМ КВАСЕ И СМЕТАНОЙ

      800

      Говядина отварная, Яйцо, Огурец св., Картофель отварн., Редис, Лук, Укроп, Квас, Сметана, Горчица, Специи

      470 гр.

    Гарниры

    • ОВОЩИ НА ГРИЛЕ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ И СОУСЕ ПЕСТО

      900

      Кабачок, Кукуруза, Перец болгарский, Баклажан, Соус песто, Соус устричный

      320 гр.

    • СТЕЙК БРОККОЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ ВВQ

      540

      Брокколи, Соус ВВQ

      220 гр.

    • КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

      300
      200 гр.

    • КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ГРИБАМИ

      540

      Шампиньоны, Вешанки, Картофель

      180 гр.

    • ОПАЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

      630

      Капуста цветная, соус ореховый, орехи

      160 гр.

    Десерты

    • КЕДРОВАЯ КАРАМЕЛЬ СО СЛИВОЧНОЙ РИКОТТОЙ И ГОЛУБИКОЙ

      800

      Тонкие , хрустящие слои карамели из кедрового ореха с нежным кремом и свежей клубникой

      135 гр.

    • КАМЕНЬ

      800

      Нежный мусс из молочного шоколада с грибной карамелью и грушевым пюре , покрытые хрустящим шоколадом

      100 гр.

    • ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН

      900

      Шоколадный десерт с кисло-сладкой вишней и жидким шоколадом. Подается с шариком ванильного мороженого

      195 гр.

    • КРЕМ-БРЮЛЕ С ГОЛУБИКОЙ

      700

      Нежный заварной крем с карамельной корочкой и свежей голубикой

      200 гр.

    Барная карта

    • Гимлет смородиновый

      700

      Strelka Gimlet Джин, Кордиал черная смородина, Лимон, Сахар

      150 гр.

    • Джек Лондон *

      800

      Jack London Джин на груше, Сахар, Лимон

      90 гр.

    • Рубиновый рассвет

      750

      Ruby Dawn Сладкий вермут, Ликер персик, Апельсин

      180 гр.

    • Ягодный кекс *

      949

      Berry cupcake Адвокат, Пюре смородины, Ликер кокос, Ореховый ликер, Сливки, Ванильная пена

      240 гр.

    • Красный сауэр

      800

      Red Sour Апероль, Капари, Сахар, Лимон, белок

      120 гр.

    • Биттер Сауэр

      125

      Bitter Sour Джин, Кампари, Гоейпфрут, Сахар, белок

      800 гр.

    • Код 49

      850

      Code 49 Саган-Дайля, Анчан, Игристое, Джин, Лимон

      240 гр.

    • Соджу Спритц *

      900

      Soju Spritz Соджу, Сакура, Лимон, Игристое

      200 гр.

    • Награни

      850

      Nag rani Игристое, Вермут, Кампари, Лимон, Морс, корица

      165 гр.

    • Баланс (Буравчик)

      650

      Balance Джин, Лаванда, Ванильный сахар, Лимон, белок

      100 гр.

    • Белая Леди

      650

      The White Lady Джин, Апельсиновый ликер, Лимон, Саган-Дайля, Анчан

      120 гр.
    Мы знаем: у настоящего вкуса есть корни
    Специальное предложение

    Подписывайтесь на наш телеграм-канал, узнавайте новости ресторана, рецепты и получайте подарки!